Ob Suppengerichte oder Themenkurse: Im Chochhandwerk schreiten Sie selber zur Tat
Wir suchten ein Suppenrezept – und fanden Urs Koller. Der sympathische Appenzeller führt gemeinsam mit seiner Frau die Chochhandwerk AG in Gossau SG. Ihr Angebot: Kochkurse wie den «Suppenkasper».
Text: Cello Rüegg
«Ein Suppenrezept? Klar, können wir liefern.» Urs Koller lacht. Und schon sind wir mitten im Thema. Seit 2019 bietet die Chochhandwerk AG Kochkurse für Firmen und Private an. «Zu uns kommen Genussmenschen, Hobbyköchinnen und -köche und Personen, die gerne essen», präzisiert der weitgereiste, erfahrene Chefkoch EFA.
Das vielfältige Angebot wechselt jedes Jahr. Es reicht von internationaler Küche über Themenkurse bis zu Suppen und Schweizer Gerichten. Das Programm ist abendfüllend. Unter Anleitung kochen die Gäste in vier Gruppen ein 5-Gang-Menü aus regionalen Zutaten nach Rezepten von Urs Koller. Das Team serviert passende Weine und übernimmt am Ende des Abends sogar den Abwasch.
Engagierter Teamplayer
Wer Kochkurse anbietet, sollte flexibel, spontan und kommunikativ sein: Die Gäste betreuen, die Gerichte wie angedacht umsetzen und bei allen Fragen sofort präsent sein – das ist erfüllend und herausfordernd zugleich.
«Kochen ist meine Leidenschaft, mein Beruf und mein Hobby.»
Urs Koller
Chochhandwerk AG
Ideen für neue Kursthemen holt sich der eidgenössisch diplomierte Küchenchef in Gesprächen mit den (Stamm-)Gästen – und natürlich mit dem Team. «Die Crew ist entscheidend», betont der 38-Jährige, der sich auch als Fachlehrer und Experte engagiert.
Ausserdem sitzt er im Vorstand der Swiss Culinary Creators. Der Schweizer Verein für Jungköche, Restaurantfachleute und Berufsbildner setzt sich unter anderem für die Berufsbildung ein und fördert den Nachwuchs mit vielfältigen Angeboten. Die Profis messen sich zudem regelmässig an internationalen Meisterschaften mit anderen Teams.
Anreise
Verschiedene S-Bahn-Linien verkehren nach Gossau SG. Die Chochhandwerk AG erreichen Sie in zehn Gehminuten vom Bahnhof. Die Bushaltestelle «Gossau SG, Gerbhof» befindet sich auch in nächster Nähe.
